Carottes

Rien ne remplace la carotte arrachée du jour, sucrée et croquante, dont les fanes sentent encore la terre. Primeurs au printemps, carottes de garde à l'automne, orange, jaunes ou violettes : avec quelques semis échelonnés, elle se récolte presque toute l'année. Guide de culture

  • 34 variétés
  • 9 boutiques comparées
  • sachets dès 1,30 €
  • graines viables ~4 ans
Calendrier des carottes Périodes cumulées de toutes les variétés ; chaque fiche précise les siennes.
Jan Fév Mar Avr Mai Juin Juil Août Sep Oct Nov Déc
Semis sous abri
Semis en pleine terre
Récolte

Semis sous abri Semis en pleine terre Récolte

21 variétés reproductibles Effacer les filtres

Carotte Touchon

Bio 9 boutiques

dès 1,90 € Promesse de Fleurs

dès 0,03 € les 100 graines chez Graines Baumaux

Carotte de Carentan

Bio 4 boutiques

dès 1,90 € Promesse de Fleurs

dès 0,05 € les 100 graines

Carotte Rothild

Bio 6 boutiques

dès 2,50 € Promesse de Fleurs

dès 0,08 € les 100 graines

Carotte Kuroda

Bio 3 boutiques

dès 3,25 € Graines Baumaux

dès 0,09 € les 100 graines

Carotte Rouge Sang

Bio 4 boutiques

dès 2,00 € En Graine Toi

dès 0,09 € les 100 graines chez Le Biau Germe

Carotte Dolciva

Bio 3 boutiques

dès 2,00 € Graines Baumaux

dès 0,16 € les 100 graines chez Semaille

Carotte Gniff

Bio 3 boutiques

dès 2,00 € En Graine Toi

dès 0,16 € les 100 graines chez Semaille

Carotte Küttiger

Bio

dès 3,10 € La Bonne Graine

dès 0,16 € les 100 graines

Carotte Lila Lu

Bio 3 boutiques

dès 2,00 € En Graine Toi

dès 0,16 € les 100 graines chez La Bonne Graine

Carotte Cosmic Purple

Bio 4 boutiques

dès 2,00 € En Graine Toi

dès 0,17 € les 100 graines chez Graines Baumaux

Carotte de Luc

Bio 3 boutiques

dès 3,00 € La Bonne Graine

dès 0,32 € les 100 graines

Cultiver les carottes : le guide

Du semis à la récolte des graines, l'essentiel pour réussir ses carottes au potager.

Rien ne remplace la carotte arrachée du jour, sucrée et croquante, dont les fanes sentent encore la terre. Primeurs au printemps, carottes de garde à l'automne, orange, jaunes ou violettes : avec quelques semis échelonnés, elle se récolte presque toute l'année.

Semer

  • Méthode : en place, au potager
  • Profondeur : 1 cm
  • Température : germination dès 8 °C, idéale vers 20 °C
  • Levée : 8 à 15 jours

Semez en ligne dans un sillon de 1 cm, en mélangeant les graines à du sable sec pour mieux les répartir, puis tassez du dos du râteau et arrosez en pluie fine. Jusqu'à la levée, la surface ne doit jamais sécher : une planche ou une toile de jute humide posée sur le rang, retirée dès les premières pousses, change tout.

Cultiver

Sol : Terre légère, profonde et sans cailloux, amendée de compost très mûr l'année précédente, jamais de fumier frais.

Arrosage : Gardez le sol frais jusqu'à la levée, puis arrosez copieusement une fois par semaine en période sèche plutôt qu'un peu chaque jour, ce qui ferait éclater les racines.

Maladies et ravageurs

Mouche de la carotte
Ses larves creusent des galeries couleur rouille dans les racines : couvrez le rang d'un voile anti-insectes du semis à la récolte, ou entourez la planche d'une barrière de voile de 60 cm de haut, car cette mouche vole au ras du sol.
Limaces
Elles fauchent les plantules juste après la levée : posez des pièges (planches, tuiles) autour de la planche et ramassez-les au petit matin pendant les trois premières semaines.
Racines fourchues ou fendues
Un caillou, une motte ou du fumier frais font fourcher la racine, un gros arrosage après une sécheresse la fait éclater : ameublissez profondément à la grelinette et arrosez régulièrement.

Récolter et conserver

Récoltez les primeurs dès que le collet atteint 1,5 à 2 cm de diamètre, deux mois et demi à trois mois après le semis ; soulevez les carottes de garde à la fourche-bêche en octobre-novembre, par temps sec, sans tirer sur les fanes.

Coupez les fanes à 1 cm du collet, ne lavez pas les racines et rangez-les dans du sable à peine humide en cave fraîche : elles tiennent jusqu'en mars. En sol léger, vous pouvez aussi les laisser en terre sous 20 cm de paille.

Produire ses propres graines

Bisannuelle et allogame, la carotte fleurit la deuxième année et se croise avec toutes les autres carottes, y compris la carotte sauvage, très commune au bord des routes : c'est l'une des espèces les plus délicates à garder pure, sauf à ensacher les ombelles ou à isoler de plusieurs centaines de mètres. Replantez au printemps une quinzaine de belles racines conservées en cave, coupez les ombelles principales quand elles brunissent et séchez-les à l'abri. Beaucoup de carottes vendues sont des hybrides F1, qui ne se reproduisent pas fidèlement.

Les erreurs à éviter

  • Semer trop dru sans éclaircir : les carottes restent fines et s'entremêlent ; laissez 3 à 5 cm entre deux racines.
  • Laisser se former une croûte sur le semis après une pluie battante : les plantules ne percent pas ; recouvrez le sillon de terreau ou de sable plutôt que de terre.
  • Apporter du fumier frais avant le semis : les racines fourchent, deviennent chevelues et attirent la mouche.

Questions fréquentes

Quand semer les carottes ?

De mars à juillet en pleine terre, dès que le sol dépasse 8 à 10 °C : variétés primeurs au printemps, carottes de garde en mai-juin pour une récolte d'automne. Dans le Midi, un semis de septembre permet une récolte au printemps suivant.

Pourquoi mes carottes ne lèvent-elles pas ?

Les graines de carotte sont lentes (une à trois semaines) et très sensibles au dessèchement : une seule journée de sol sec ou une croûte de battance suffit à faire échouer le semis. Semez en sol humide, couvrez finement et gardez le rang humide jusqu'à la levée, sous une planche ou un voile.

Comment éviter la mouche de la carotte ?

La protection la plus sûre est un voile anti-insectes posé dès le semis et bien bordé. Alternez aussi les rangs avec des poireaux ou des oignons, évitez de froisser les fanes, et semez début juin pour échapper au premier vol de printemps.

Apports nutritionnels des carottes

Pour 100 g de légume cru. Source : USDA FoodData Central.

Énergie
41 kcal
Eau
88,3 g
Protéines
0,93 g
Lipides
0,24 g
Glucides
9,58 g
Fibres alimentaires
2,8 g
Vitamines et minéraux (19)
Vitamine C
5,9 mg
Vitamine A
835 µg
Vitamine K
13,2 µg
Vitamine E
0,66 mg
Vitamine B9 (folates)
19 µg
Vitamine B6
0,14 mg
Vitamine B1 (thiamine)
0,07 mg
Vitamine B2 (riboflavine)
0,06 mg
Vitamine B3 (niacine)
0,98 mg
Potassium
320 mg
Calcium
33 mg
Magnésium
12 mg
Phosphore
35 mg
Fer
0,3 mg
Zinc
0,24 mg
Sodium
69 mg
Bêta-carotène
8 280 µg
Lycopène
1 µg
Lutéine et zéaxanthine
256 µg